El uso de edulcorantes bajos y sin calorías (LNCS, por sus siglas en inglés) ha aumentado en los últimos años en España como consecuencia, entre otros factores, de la reformulación de alimentos y bebidas para reducir su contenido en azúcares. Un estudio refleja novedades significativas en las pautas de la industria.
Conocer qué productos contienen estos ingredientes es importante para los consumidores de cara a una toma de decisiones alimentarias más informada, especialmente en personas que desean controlar su ingesta de azúcares o que presentan necesidades dietéticas específicas. Para las autoridades sanitarias es clave de cara a disponer de una visión actualizada de las tendencias de uso de los edulcorantes, lo que puede contribuir al seguimiento de la reformulación de alimentos, a la evaluación de las prácticas de etiquetado y al desarrollo de futuras políticas nutricionales.
Un estudio llevado a cabo por personal investigador del área de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición del CIBEROBN, liderado por el grupo de María Puy Portillo, de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) y directora científica del CIBEROBN, ha servido para actualizar la información sobre la presencia de edulcorantes bajos y sin calorías en los alimentos y bebidas comercializados en España.
Edulcorantes en casi 2.500 alimentos y bebidas
El trabajo, publicado en Journal of Food Composition and Analysis, ha incluido el análisis de alimentos y bebidas representativos del 85 % del mercado español, con la identificación de la presencia de uno o más edulcorantes bajos y sin calorías autorizados en la Unión Europea en 2.469 alimentos y bebidas, lo que pone de manifiesto su uso habitual por parte de la industria alimentaria en las diferentes categorías de alimentos y bebidas, explica María Puy Portillo.
Además, puede interpretarse como un indicador de la reformulación que se ha llevado a cabo en los productos alimenticios por parte de la industria alimentaria en los últimos 15 años. "En el contexto europeo, muchas empresas han sustituido parcial o totalmente los azúcares añadidos por edulcorantes para reducir el contenido energético o cumplir objetivos de reducción o eliminación de azúcares en la alimentación". La presencia de LNCS en casi 2.500 productos certifica su uso habitual por parte de la industria alimentaria en las diferentes categorías de alimentos y bebidas, según explica María Puy Portillo.
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